This table is made with cocoa from ten growers in La Dalia, Nicaragua. They grow a mixture of cacao varieties from known and unknown old trees that are heirlooms in their orchards. They refuse to sort the beans by type! But this mix complements each other so well - one of the best they've ever had the opportunity to taste at Friis-Holm. Strong aromatic acidity with intense cocoa notes.
| 🍫 | With purchases of 2499 Kč and over you will get 80 g Original Beans drops for free and make Alena happy. |
kakaové boby, cukr, kakaové máslo. Může obsahovat stopy mléka. Obsah kakaa: min. 85 %.
Čokolády, které nabízíme, získávají celou řadu ocenění. Ani od není výjimkou. Získala tato ocenění a certifikáty:
International Chocolate Awards je nezávislá soutěž, která oceňuje výrobce nejlepší čokolády z celého světa. Jako jediná plně nezávislá mezinárodní soutěž na světě usiluje o podporu čokoládoven, a hlavně malých společností a plantážníků pracujících se základní surovinou – kakaem.
Mikkel Friis-Holm, původně šéfkuchař, zakladatel čokoládové značky Friis-Holm Chocolade, je opravdu zanícený pro svou sladkou práci. Patří mezi špičku nejlepších čokolatiérů světa.
Mikkel se k čokoládě dostal přes svá studia DNA kakaa v Nikaragui ve Střední Americe. Na základě těchto znalostí si při výrobě svých tabulek pohrává s dobou fermentace, kdy nechává některé kakaové boby fermentovat kratší dobu nebo nechává kakao stejného původu a odrůdy obracet ve fermentačních boxech dvakrát a třikrát. Můžete tedy ochutnat dvě tabulky čokolády z jedné várky kakaových bobů a posoudit, do jaké míry může nepatrná změna v procesu výroby finálně ovlivnit její chuť.
Téměř každá z čokolád získala prestižní ocenění Chocolate Awards ve světové nebo evropské kategorii a opravdu si je zaslouží. Pokud ochutnáte jednu, nebudete chtít nikdy přestat.
