Nikaragua leží ve Střední Americe a sousedí s Hondurasem a Kostarikou. Svou polohou má ideální podmínky na pěstování kakaa. Najdeme zde mnoho původních zajímavých odrůd, kterými jsou Chuno, Rugoso, Nicalizo, Tenor, Barba, O’Payo, Nugi nebo Johe. Zásadním pěstitelem je bezesporu společnost Ingemann. Chuť místního kakaa je velmi pestrá, narazíte téměř na všechny chuťové tóny přes citrusy, ořechy, sušené ovoce, med, olivy, brandy, jahody, zelený čaj, byliny až po kůži, dřevo, kouř, nebo smetanu.
