Friis-Holm
DOMINO RUGOSO
degustační sada 2 x 100 g, 200 g

Skladem 2 ks When will you deliver the goods to me?

Sada DOMINO RUGOSO 70% se skládá ze 2 luxusních hořkých čokolád z odrůdy RUGOSO, která je typickou odrůdou pro Nikaraguu. Připravili jsme pro vás porovnání běžného způsobu fermentace a zkrácené doby fermentace (pod názvem "BAD FERMENTATION"). Fermentace, neboli kvašení kakaa, se při zkrácení doby kvašení projeví intenzivní květinovou chutí s tóny nezralých švestek a zelených banánů. Při běžné době fermentace se v chuti objevují tóny připomínající chuť švestek. Chuťový rozdíl této změny ve výrobním procesu zjistíte právě v této sadě.

679 Kč

606 Kč bez DPH

🍫	With purchases of 2499 Kč and over you will get 80 g Original Beans drops for free and make Alena happy.

This package contain

1 pc	FRIIS-HOLM 70% hořká čokoláda RUGOSO BAD FERMENTATION 100 g
1 pc	FRIIS-HOLM 70% hořká čokoláda RUGOSO Nicaragua 100 g

Chocolate origin

Nicaragua

Beans origin

Denmark

Manufactured

FRIIS-HOLM CHOKOLADE

Mikkel Friis-Holm, původně šéfkuchař, zakladatel čokoládové značky Friis-Holm Chocolade, je opravdu zanícený pro svou sladkou práci. Patří mezi špičku nejlepších čokolatiérů světa.

Mikkel se k čokoládě dostal přes svá studia DNA kakaa v Nikaragui ve Střední Americe. Na základě těchto znalostí si při výrobě svých tabulek pohrává s dobou fermentace, kdy nechává některé kakaové boby fermentovat kratší dobu nebo nechává kakao stejného původu a odrůdy obracet ve fermentačních boxech dvakrát a třikrát. Můžete tedy ochutnat dvě tabulky čokolády z jedné várky kakaových bobů a posoudit, do jaké míry může nepatrná změna v procesu výroby finálně ovlivnit její chuť.

Téměř každá z čokolád získala prestižní ocenění Chocolate Awards ve světové nebo evropské kategorii a opravdu si je zaslouží. Pokud ochutnáte jednu, nebudete chtít nikdy přestat.

Hodnocení čokolády

Průměrné hodnocení 4.5. Vypočteno z 2 hodnocení

Všechna hodnocení

TT -

29.04.2024

Rugoso bad fermentation je pro mě srdcovka, chuťově nekonvenční ale návyková. Tato dvojice se krásně doplňuje, standardní rugoso klasické a seriózní s temně ovocnými tóny, bad fermentation znatelně trpější a jasnější, až rozjásané.