248
ks
Akce
Expirace
-17% FRIIS-HOLM RUGOSO 70% hořká čokoláda, Bad fermentation 100 g

Friis-Holm
RUGOSO BAD FERMENTATION
70% hořká čokoláda 100 g

Skladem 11 ks
Zralé švestky, banán
Tóny
Silná
Intenzita
Koření
Dochuť

Akční cena, minimální trvanlivost do 31. 10. 2022 Rugoso je typickou odrůdou pro Nikaraguu. Fermentace neboli kvašení kakaa pro tuto tabulku, porušuje všechna zažitá pravidla tohoto procesu - zkrácená doba kvašení dodá bobům intenzivní květinovou chuť s tóny nezralých švestek a zelených banánů. Stejně jako zraje dobré víno zraje i tato tabulka čokolády. Nejlépe chutná 18 měsíců od jejího vyrobení, kdy v její chuti najdete zralé švestky a koření.

299
248
216 Kč bez DPH
ks

PŮVOD ČOKOLÁDY

Nikaragua
Původ bobů
Dánsko
Vyrobeno


Výrobce: FRIIS-HOLM CHOKOLADE, Katalogové číslo: 5711806417019 Hmotnost: 100 g, 100 g = 248,00 Kč

Složení

kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo. Může obsahovat stopy mléka. Obsah kakaa min. 70 %.

Nutriční hodnoty (na 100g):

Energie
2425/579 kJ/kcal
Tuky
36 g
    z toho nasycené mastné kyseliny
12 g
Sacharidy
38 g
    z toho cukry
30 g
Vláknina
g
Bílkoviny
7,5 g
Sůl
0,01 g
Poznejte čokoládovnu

FRIIS-HOLM CHOKOLADE

Mikkel Friis-Holm, původně šéfkuchař, zakladatel čokoládové značky Friis-Holm Chocolade, je opravdu zanícený pro svou sladkou práci. Patří mezi špičku nejlepších čokolatiérů světa.

Mikkel se k čokoládě dostal přes svá studia DNA kakaa v Nikaragui ve Střední Americe. Na základě těchto znalostí si při výrobě svých tabulek pohrává s dobou fermentace, kdy nechává některé kakaové boby fermentovat kratší dobu nebo nechává kakao stejného původu a odrůdy obracet ve fermentačních boxech dvakrát a třikrát. Můžete tedy ochutnat dvě tabulky čokolády z jedné várky kakaových bobů a posoudit, do jaké míry může nepatrná změna v procesu výroby finálně ovlivnit její chuť.

Téměř každá z čokolád získala prestižní ocenění Chocolate Awards ve světové nebo evropské kategorii a opravdu si je zaslouží. Pokud ochutnáte jednu, nebudete chtít nikdy přestat.

Všechny čokolády od FRIIS-HOLM CHOKOLADE

Hodnocení čokolády

Každému chutná něco jiného. Chuťová paleta souvisí s vašimi chuťovými buňkami. Tento graf může sloužit jako návod k chuťovým tónům, které můžeme v čokoládě najít, a poradí vám, jak se v chuti orientovat. Vaše Šárka.


Intenzita
Barva
ČERNÁ EBENOVÁ OŘECHOVÁ MAHAGON TŘEŠNĚ JANTAR OBILÍ SMETANOVÁ BÍLÁ TANINY HOŘKOST SLADKOST ČERSTVÉOVOCE SUŠENÉOVOCE KVĚTINY KOŘENÍ BYLINY PRAŽENÍ KARAMEL TEXTURA MLÉKO KAKAO JEMNOST
Průměrné hodnocení 5. Vypočteno z 1 hodnocení
Všechna hodnocení
Tomáš T. -
30.07.2021

Originální přístup při výrobě přinesl velmi zajímavou kombinaci nečekané jemnosti (na hořkou čokoládu) s příjemným trpkým dozvukem daným taniny. Chuťové tóny jsou spíš subtilní, pokud o nich nevíte možná je ani nezaznamenáte. Každopádně nadstandardní čokoláda s příjemnou úrovní trpkosti.

Podobné čokolády

DALŠÍ SKVĚLÉ ČOKOLÁDY

-17% Akce
Bio
Expirace
FRIIS-HOLM O´PAYO 50% mléčná čokoláda BIO 100 g

Friis-Holm

O'Payo mléčná

50% mléčná čokoláda 100 g
299
248

Friis-Holm

O´Payo Hazelnut

50% mléčná čokoláda s ořechy 100 g
299
-33% Akce
Expirace
FRIIS-HOLM DARK MILK 55% mléčná čokoláda 100 g

Friis-Holm

Dark Milk

55% mléčná čokoláda 100 g
299
199
Bio
FRIIS-HOLM O´PAYO 68% hořká čokoláda BIO 100 g

Friis-Holm

O'Payo Nicaragua

68% hořká čokoláda 100 g
299

Friis-Holm

La Dalia Nicaragua

60% hořká čokoláda 100 g
299

Friis-Holm

La Dalia Nicaragua s boby

60% hořká čokoláda 100 g
299
-33% Akce
Expirace
FRIIS-HOLM LA DALIA 70% hořká čokoláda Nicaragua 100 g

Friis-Holm

La Dalia Nicaragua

70% hořká čokoláda 100 g
299
199
-17% Akce
Expirace
FRIIS-HOLM LA DALIA 85% hořká čokoláda Nicaragua 100 g

Friis-Holm

La Dalia Nicaragua

85% hořká čokoláda 100 g
299
248
-17% Akce
Expirace
FRIIS-HOLM CHUNO DOUBLE TURNED 70% hořká čokoláda 100 g

Friis-Holm

Chuno Double Turned

70% hořká čokoláda 100 g
299
248

Friis-Holm

Barba Nicaragua

70% hořká čokoláda 100 g
299

Friis-Holm

Johe Nicaragua

70% hořká čokoláda 100 g
299

Friis-Holm

Indio Rojo

70% hořká čokoláda 100 g
299
Bio
FRIIS-HOLM MADAGASCAR slow dried 64% hořká čokoláda BIO 100 g

Friis-Holm

Madagascar slow dried

64% hořká čokoláda 100 g
299